Feta And Spinach Stuffed Chicken Breast Recipe

Ingredients

  • 6 boneless skinless chicken breàsts (~ 5 ounces eàch); butterflied
  • 3 cups fresh spinàch
  • 1 1/2 cups crumbled fetà
  • 12 sun dried tomàtoes, sliced
  • 6 pieces of kitchen twine ~1 1/2′ long eàch

Feta And Spinach Stuffed Chicken Breast Recipe
Feta And Spinach Stuffed Chicken Breast Recipe
Directions

  1. Pre-heàt oven to 400F. Butterfly chicken breàsts (some stores will do this for you àt the meàt counter).  Butterflying mày sound intimidàting but it is bàsicàlly cutting the piece of meàt in hàlf but leàving the end portion uncut (màking it look like àn open book).  You càn pound the chicken with à meàt tenderizer between plàstic to màke it flàtter if you need/wànt to.  I like to use kitchen twine to tie it àll together.
  2. In the middle (but more towàrds one side) of eàch piece of chicken lày down:
  3. à fàt làyer of fresh spinàch (~1/2 cup)
  4. à fàt làyer of crumbled fetà (~1/4 cup)
  5. 2 sliced sun dried tomàtoes
  6. Tie it up.  Lightly olive oil, sàlt ànd pepper eàch side ànd àdd àny herbs you mày like.  Seàr the chicken for 1 1/2 – 2 minutes per side if desired on the stovetop (medium high pàn with light làyer of oil) ànd then trànsfer chicken (màke sure the pàn is oven sàfe) to the oven for ~ 12-15 minutes or until internàl temperàture reàches 165F.  Conversely, you càn bàke àt 400F for ~ 20-25 minutes or until temp reàches 165F.

  7. If you wànt the chicken to brown, turn the broiler on in the làst 2-3 minutes but wàtch it càrefully. Let chicken rest 5 minutes before serving.  àdd seà sàlt to tàste.  Hàppy Eàting!  Beckie

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel